Birrificio AltaQuota

Scritto da MastroCotto

birrificio altaquota cittareale rieti alla festa della birra a castelcucco

Nel 2010 nel cuore dell'Alta Valle del Velino nasce Alta Quota: laboratorio sperimentale di birra artigianale.

Il laboratorio Alta Quota si inserisce nell'ambito degli interventi messi a punto dal progetto Falacrina a sostegno di percorsi di integrazione dei richiedenti e titolari di protezione internazionale, ospiti del Comune di Cittareale.

Il progetto Alta Quota si è proposto quale corso professionalizzante su basi rigorosamente sia teoriche che pratiche attraverso cui trasmettere un'ampia e approfondita panoramica sugli argomenti fondamentali per chiunque volesse intraprendere un'attività legata alla produzione e commercializzazione di birra artigianale, fenomeno oggi in forte crescita e, dunque, potenziale opportunità di lavoro per gli ospiti del progetto Falacrina.

L'utilizzo dell'acqua che si riversa nell'Alta Valle del Velino e l'avvio di produzione in loco di farro conferisce ulteriore tipicità e valore aggiunto al prodotto finale, consentendo così di esaltare ancor di più l'identità del territorio cittarealese

Birra ad alta fermentazione, prodotta con frumento non maltato che dona al colore biondo-dorato un aspetto opalescente. Volutamente una via di mezzo tra una weizen tedesca ed una witbier belga, poichè ha nei malti l'uso di frumento non maltato tipica delle birre di frumento belghe che danno delle note corpose al palato ma non ha l'utilizzo di spezie che la renderebbero un po' troppo acidula e sbilanciata; al contrario ha note fruttate al naso tipiche di una weizen che però non stuccano perchè bilanciate dall'utilizzo del luppolo sia in amaricatura che in aromatizzazione un po' più pronunciato di una tipica weizen tedesca, inoltre non è troppo frizzante come invece dovrebbe essere una weizen. Al naso si presenta raffinata, in quanto possiede un bouquet ricco di aromi fruttati e sentori erbacei frutto dell'armonica interazione tra il lievito e ed i luppoli impiegati. In bocca si contraddistingue da un'elevata eleganza frutto del bilanciamento che si ha tra l'amabilità data dalla miscela dei malti, dal farro e dal moderato amaro dei luppoli che, mantenendosi misuratamente persistente, dona una piacevole e fresca sensazione retrolfattiva.